「白神こだま酵母」は世界自然遺産 「白神山地」から発見された野生酵母です。トレハロースを他の酵母より多く含んでいるため、パンがほんのり甘く焼きあがります。トレハロースとは自然界に存在する糖分の一種です。一般的に国産の小麦はグルテンの含有量が少なくパン作りには不向きとされていましたが、この白神こだま酵母の特性によって国産小麦でも製パンが可能になりました。
- マーガリン、卵、脱脂粉乳、防腐剤などその他添加物は使用しておりません。
- 手作りのジャムも人気です。りんごは自社生産のりんごを使用しています。
「 蔵工房 」では国産小麦「春よ恋」と青森産米の米粉を独自にブレンドし、自然酵母「白神こだま酵母」によって、身体にやさしい健康で安心なパンづくりをコンセプトに自然の素材だけで焼き上げ、風味豊かなパンに仕上がりました。
「白神こだま酵母」は世界自然遺産「白神山地」から発見された野生酵母です。トレハロースを他の酵母より多く含んでいるため、パンがほんのり甘く焼きあがります。トレハロースとは自然界に存在 する糖分の一種です。一般的に国産の小麦はグルテンの含有量が少なくパン作りには不向きとされていましたが、この白神こだま酵母の特性によって国産小麦でも製パンが可能になりました。
- マーガリン、卵、脱脂粉乳、防腐剤などその他添加物は使用しておりません。